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Vegetarische Rote Beete Burger mit Avocado-Crème
Zutaten für 4 Burger
Für das Burger-Patty
- 2 mittelgrosse Rote Beete, gerieben
- 1 400g Dose Kichererbsen, abgespült und abgetropft
- 1 rote Zwiebel, geschält und fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, geschält und feingerieben
- 4 EL Semmelbrösel
- 1 mittelgrosses Freilandei
- 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Paprika, gemahlen
- 1 kleiner Bund Petersilie, fein gehackt
- Salz, Pfeffer und
- Olivenöl
- 4 Burger-Brötchen
Gebratene Sesam-karotten
- 750g bunte Karotten, längs halbiert und in Stäbchen geschnitten
- 4 EL weiße Sesamsamen
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Ahornsirup
- Salz, Pfeffer und Olivenöl
Für die Avocado-crÈme
- 2 gereifte Avocados, entsteint und zerdrückt
- 1 Limette, Schale und Saft
- 1 Handvoll Koriander, fein gehackt
- 1 TL Rotweinessig
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Burger-Belag
- Tomatenscheiben
- Salatgurke, mit Sparschäler oder Hobel in dünne Scheiben geschnitten
- Babyspinat, gewaschen
Zubereitung der Burger
Burger Patty Teil 1
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Rote Beete waschen, schälen und direkt auf ein Backblech reiben
- Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen
- ca. 15 Minuten im Backofen rösten, aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Sesam-Karotten Stäbchen zubereiten:
Sesam-Karotten Stäbchen
- Die Karotten schälen, halbieren und in Stäbchen schneiden
- Olivenöl, Ahornsirup und Sesamsamen in eine Schüssel geben
- Karotten in die Schüssel geben, alles gut untereinander vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen
- Karotten auf ein Backbleck verteilen und während ca. 30-40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen
Avocado-Crème:
- Avocado halbieren, entsteinen und in ein Schüssel geben.
- Zutaten weiteren Zutaten beigeben und gemeinsam gut verdrücken und abschmecken; am besten geht das mit zwei Gabeln übereinander
- bis zur Verwendung beiseite stellen.
Burger Patty Teil, FORTSETZUNG:
- Kichererbsen in ein Sieb gebe, abspülen und abtropfen lassen, in eine grosse Schüssel geben und mit eine Kartoffelstampfer oder Handmixer zerdrücken.
- Zwiebel, Knoblauch, Rote Beete, gehackte Petersilie, Ei, Kreuzkümmel, Paprika, Semmelbrösel und Olivenöl hinzufügen.
- Grosszügig mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren.
- Die Mischung mit den Händen zu 4 gleich grossen Pattys formen
- Etwas Olivenöl in der Bratpfanne erhitzen und die Pattys bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
- Burger zusammensetzen: Brötchen in zwei Hälften schneiden, etwas Spinat, das Burger-Patty, einen Teelöffel Avocado Crème und ein paar Tomaten und Gurken dazugeben.
- Burger mit den gebackenen Sesam-Karotten als Beilage und der restlichen Avocado-Crème als Dip servieren.